Après le lancement des bases du Sabbat en lui-même l'année précédente, il fallut maintenant peaufiner ce qui était en place. C'est donc tout naturellement que le deuxième Sabbat vit apparaître le poste de la restauration, indissociable de toute idée de fête populaire. Abrité par le préau de l'école, il était pris en main avec beaucoup de dévouement par l'équipe de Jean-Pierre Bertiaux et son épouse Marie-Claire. On y trouvait aussi Joseph Bertiaux, le père de Jean-Pierre, qui mit au point la recette de la désormais fameuse Saucisse des Sorcières, que chacun déguste encore à l'occasion de chaque Sabbat. L'histoire de notre folklore s'avère donc indissociable de ces mètres de saucisses et de cochonnailles qui, de tout temps, ont attiré le fêtard comme l'aurait fait un aimant.
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L'édition de 1981 salua une autre évolution importante dans la logistique du Sabbat, avec l'installation d'un chapiteau prenant toute la surface de la cour d'école. Dès lors, pendant deux années de suite, le cortège prit son départ sur la place de Warquignies, se dirigeant vers Petit-Hornu. 1981 vit aussi la dernière participation des chevaux du manège de Wasmes.
En 1986, après 10 ans de festivités et d'évolution, le comité se dissout par manque d'inspiration, de motivation ou tout simplement par manque de relève. Le cortège, les sorcières et donc, le Sabbat dans son entièreté seront mis de coté durant 6 ans jusqu'en 1992, année à laquelle fut repris en main le week-end satanique par un nouveau comité.
Si vous êtes en possession de photos ou documents relatifs à cette période du Sabbat de Warquignies, quelque soit l'année, merci de prendre contact avec le comité à l'adresse comite@sorcieresdewarquignies.be ou de vous faire connaître sur le forum dans la section prévue à cet effet. Merci.